釣れたエイをエイヒレにする！エイヒレの作り方をご紹介！

こんにちは！

釣りをしていると大きなあたりがあり、ラインがビャービャーに出ていく。ファイトした結果大きなエイだったってこと釣り人の人なら経験したことあるのではないでしょうか。中には陸にあげるのが難しいから仕掛けを全て持ってかれちゃうなんてことも…そんな外道で迷惑なエイをエイヒレにしておいしくいただいてやろうではありませんか！

エイの個体の数も減りおいしく食べれるのでwin-winです！

釣れたエイのヒレだけを持って帰る

エイはヒレしか食べるところはありません。肝臓を食べる人もいますが、個人的にアンモニアの匂いがしたのでやめておきました。

釣れたらその場でヒレだけを切り分けて他の内臓や動体は海に返してあげるのがいいでしょう。エイを丸々一匹家に持って帰ること自体大変な上に内臓など大量の生ゴミが出ます。さらにエイは肉食で様々な生き物を食べているのでかなり胃袋は臭いです。家に持ち帰ることはあまりオススメできません。

エイを解体する時の注意点としては毒針です。エイの尻尾には鋭い毒針を持っているのできちっとエイを締めてからヒレをとりましょう。シメる時も毒針が危険ですので尻尾を踏んで抑えたりなど工夫しながら作業してください。刺されるとかなり痛いですよ….

エイヒレの作り方

ヒレだけを家に持ち帰ることができたら、軟骨と皮があると思うのでそれらを取り除きます。皮がブヨブヨしていて剥ぎずらいかもしれませんが、頑張ってください💦

軟骨を魚の骨に見立てて三枚おろしのようにしてから皮を剥ぐのがいちばんスムーズでやりやすいと思います。

軟骨と皮が取り除けたら一度塩水処理をして臭みをとりましょう。塩水処理というのは文字通り塩水でヒレを軽く洗っていきます。この工程があることで汚れと臭みをとってくれます。

水気をとったら味つけをしていきます。みりんとお酒を1:1で混ぜ、火にかけてアルコールをとばしてあげます。アルコールが飛ばせたらそこに１：１：１になるように醤油を加えてあげます。お酒がないと味が濃くなってみりん漬けのようになってしまうのでお酒を混ぜるのは大事です！辛いのが好きな人はここに粉末の唐辛子などを入れるのもいいでしょう。

できた液体に1晩ほどエイヒレを漬けてあげましょう。